Ceramica și ustensilele de bucătărie din Dacia

🏺 1. Tipologia vaselor dacice după funcționalitate

Descoperirile arheologice din Dacia au scos la iveală o mare varietate de vase ceramice și ustensile metalice, utilizate în activitățile domestice. Vasele au fost clasificate în patru mari categorii funcționale:

🔹 Vasa escaria – vase pentru servirea mâncării

🔹 Vasa potatoria – vase pentru băut

🔹 Vasa coquinatoria – vase pentru pregătirea hranei

🔹 Vase pentru turnat, păstrat și transportat – recipiente pentru lichide și alimente

🍳 2. Vasa coquinatoria – vase pentru prepararea hranei

Această categorie include vasele folosite la prepararea alimentelor, atât la cald, cât și la rece. Printre ele se numără:

• platouri,

• oale,

• capace,

• strecurători.

Aceste recipiente apar frecvent în așezările dacice și în siturile romane din provincie.

🫗 3. Vase pentru turnat, păstrat și transportat

În această categorie intră vasele destinate manipulării lichidelor și alimentelor:

• ulcioare,

• căni,

• amforete,

• dolia (vase mari pentru depozitare).

Acestea erau esențiale în gospodăriile dacice și romane, fiind folosite pentru apă, vin, ulei, cereale sau alte produse.

🔥 4. Ustensile metalice: furci, grătare și instrumente de bucătărie

🔹 Furci de fier

Depozitul de la Strâmbu conține o furcă cu cinci dinți, fragmentară. O analogie apropiată provine de la Piatra Roșie, dar cu doar trei dinți.

🔹 Grătare de fier

În castrul de la Feldioara a fost descoperit un grătar de fier forjat, bine conservat. Aceste grătare aveau două utilizări:

• friptul cărnii,

• suport pentru vasele de gătit, așezate deasupra cărbunilor.

🏺 5. Ceramica de la Potaissa – indicator al funcționalității

Studiile ceramice de la Potaissa arată o diferențiere clară între tipurile de pastă:

• pastă zgrunțuroasă, cenușie sau neagră – folosită la oale, tăvi, cănițe;

• pastă fină, galben‑cărămizie sau roșie – utilizată la castroane, farfurii, ulcioare, fructiere.

Varietatea formelor – oale, castroane, tăvi, farfurii, capace – demonstrează complexitatea bucătăriei dacice și romane.

Vasele de bronz, mai scumpe și adesea importate, sunt rare.

🔹 Alte ustensile descoperite:

• furculiță mare de fier cu doi dinți,

• lingură mare (polonic),

• linguri obișnuite,

• cuțite de fier,

• pahare de ceramică și sticlă.

🛢️ 6. Vase pentru transport și depozitare

Pentru depozitarea și transportul alimentelor solide sau lichide se foloseau:

• amfore,

• chiupuri,

• ulcioare.

Acestea apar în cantități mari în așezările urbane și rurale.

🧩 7. De ce sunt mai multe vase de servit decât vase de gătit?

Arheologia din Dacia și din alte provincii romane arată o frecvență mai mare a vaselor de servit decât a celor pentru gătit. Explicațiile posibile:

🔹 1. Vasele de gătit erau mai puține

Gătitul putea fi realizat cu vase metalice reutilizabile, care nu se păstrează la fel de bine ca ceramica.

🔹 2. Fragmentarea ceramicii

Vasele de gătit, expuse la foc, se sparg mai ușor, iar fragmentele sunt greu de atribuit tipologic.

🔹 3. Condițiile de păstrare și descoperire

Depozitarea, arderea, umiditatea și modul de recuperare pot afecta proporția tipurilor de vase.

🧭 Concluzie

Uneltele și vasele descoperite în Dacia reflectă o viață domestică complexă, în care ceramica și metalul se îmbinau pentru a acoperi toate nevoile culinare: gătit, servit, depozitat și transportat.

Aceste descoperiri confirmă importanța agriculturii, a meșteșugurilor și a comerțului în economia dacică și romană.

    

Sursa: Molnar Melinda Leila, Alimentatia in Dacia romana